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乌克兰超级联赛规则:海鮮火鍋湯頭——鮮到沒朋友!

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你們家鄉叫什么?

它的學名叫“黃蜆”,因為它生活在河里,所以海邊很多朋友不一定認識,但是有淡水和海水交匯處的地方,也會有它。

廣東人叫(黃蜆),福州人叫“溜央”,廈門人叫“沙螺”。用它做出的湯,鮮甜美味,百喝不膩。我可是從小吃到大的!

福州人喜歡涼拌著吃,用開水撈一下,等開口后,放入盛有:加生抽,姜絲,麻油,花生油,福建老酒,蔥花,白糖的盆中攪拌均勻即可食用。(撈過后的湯汁也可做湯食用,必須強調一下,福州最出名的早餐——鍋邊糊,用的就是黃蜆熬的湯,只有黃蜆的湯汁做出的鍋邊糊才是最正宗的鍋邊糊?。?/p>

廈門人覺得黃蜆個兒小,肉不多,沒啥可吃,所以一般用黃蜆做苦瓜湯,清熱解毒,很是可口。

廣東人一般就是清蒸著吃,保留原汁原味。

好了,言歸正傳!它跟海鮮火鍋有什么關系呢?

做海鮮火鍋,大家都覺得只要買點海鮮煮火鍋,蝦啊,蟹啊,魷魚啊,就是海鮮火鍋了,湯底有些朋友會用雞湯,有些朋友會用筒骨湯,NO.NO.NO,海鮮火鍋不是這么做的……

其實,之前我也是這么認為的,而且我都試過,雖然也是不錯,但是,用他們都會破壞海鮮的原味。直到有一天,我用黃蜆熬湯做海鮮火鍋的湯底,天啦,簡直就不是一個級別的,鮮到沒朋友……

黃蜆買三斤,放入生姜,用大鍋熬一鍋湯,不用熬太久,燒開了就可以了,因為它的鮮根本包不住,燒開了就鮮的要死!

然后倒入火鍋里,開始一個個的放蝦,蟹,等各種海鮮,這時不僅可以吃海鮮,還可以不斷的喝湯,為什么要熬一大鍋,因為湯汁太鮮美,喝完了還可以不斷的加湯!

再說一句,高檔的海鮮火鍋秘訣就是用黃蜆做湯頭?。?!

最后萬一買不到黃蜆,怎么辦,用什么食材可以替代?好吧,好人做到底,也可以用蛤蜊,(福州叫青蛾,廈門叫文蛤,廣西叫車螺),當然口感會差些,但是也是很鮮的。

朋友們,冬天到了,試試海鮮火鍋吧!


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